Janez Grilec je leta 1993 diplomiral na Medicinski fakulteti v Ljubljani, po programu dentalna medicina.

Po zaključenem študiju se je kot splošni zobozdravnik zaposlil v zasebni zobni kliniki in pod mentorstvom priznanega oralnega kirurga pridobil znanje s področja oralne kirurgije.

Leta 1997 se je udeležil praktičnega implantološkega kongresa na Švedskem. Leta 1999 je pričel samostojno privatno zobozdravniško pot na Brdu pri Kranju in jo leta 2019 nadgradil z zasebnim zdravstvenim centrom Alphamedic v Šenčurju.

Ima dolgoletne izkušnje iz splošnega zobozdravstva, implantologije, težjih protetičnih del in celotnih rehabilitacij zobnih lokov ter se osredotoča predvsem na natančno postavitev višine griza in harmonično delovanje mehkih tkiv, kosti in čeljustnega sklepa. Bil je tudi aktivni član Zdravniške Zbornice Slovenije.

Svoje znanje redno izpopolnjuje tako na domačih kot tujih kongresih.